产自蜀都，辛香燥烈，性不应寒，此为姜黄。
每年2月至3月期间，是我国姜黄产新的季节。人生就是博前往四川乐山姜黄产地进行姜黄原料品质调研，从种植、播种、施肥、采收、加工贮存、食安把控等方面考察，剖析得出2024年姜黄考察报告。
姜黄为姜科姜黄属植物，又名黄姜、毛黄姜等，主产于四川（乐山及周边地区）、云南、缅甸、越南等地。
其株高1m-1.7m，根茎粗大兴旺，分枝多，叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖� ；ü诘粕�，仅有少数开花。
姜黄外形呈不规则，外貌深黄色，粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质地坚实，不易折断，断面棕黄色至金黄色，有蜡样光泽。内皮层环纹明显，气香特异，味苦、辛，断面金黄、香气浓厚。
情况：姜黄种植在海拔约300m-600m的以泥土为主的丘陵梯田地带，气候为亚热带湿润气候。
选种及播种：姜黄以根茎无性滋生为主，选择饱满、个头大、芽密、根茎充分的姜母做种姜。在2月-3月采收期后种植于湿润的红泥土或黄泥土中，每穴1-2个姜母，笼罩土壤2-3cm，株距30cm，约7000-7500株/亩 ；
施肥：尿素、复合肥（撒施法）、菜枯/牛粪（包裹姜母埋入地下）每年施肥1-2次，后期用柴灰+牛粪150kg/亩（宜下雨后使用）追肥 ；
采收：翌年2月人工采挖、收捡。
流程：清洗→一次烘干→冷却→二次烘干→一次去皮→筛选→二次去皮→烘干→包装
清洗：将收购的鲜姜黄倒入机械中活水冲洗，去除外貌和姜壑中的泥沙 ；
一次烘干: 将物料投入烘房中使用清洁能源烘干，24h后翻动再次烘烤24h ；（烘干条件：60-70℃，约48h）
冷却：姜黄均匀冷却
二次烘干: 再次投入烘房中进行烘干 ；（烘干条件：约60℃，约48h）
一次去皮:将姜黄投入旋转去皮机中，去除大部分表皮 ；
二次去皮:将二次烘干后的姜黄投入旋转去皮机中，去除姜黄剩余部分表皮，历程中喷洒少量水 ；
烘干:去除最后一次去皮加入的水分 ；（烘干条件：约60℃，约3-4h）
包装贮存：内膜+编织袋常温，避光贮存 ；
交易：市场交易、中间商收购或工厂加工。
姜黄在生长、加工、贮存、交易历程中保存以下食品宁静危害：
溯源危害：姜黄种植以农户为主，但也有基地种植，农户买卖无法追溯，保存溯源危害 ；
农残危害：病虫害少，基本不使用农药，农残危害低 ；
贮存危害：常温下使用编织袋贮存，防潮、防虫、防鼠，蕴藏地洁净卫生 ；
初加工危害：姜黄的初加工危害主要来源于烘干的热源。部分农户接纳煤炭、木柴等做热源，保存二氧化硫残留危害 ；
而相对正规的初加工商以生物质颗粒、电为热源烘干，二氧化硫残留的危害大为降低。
重金属危害：姜黄属根系食用原料，保存重金属带入，经过清洗后重金属危害低 ；
综上所述，清洁能源干制的姜黄原料食品宁静品级评估为宁静，
针对姜黄在种植、初加工、贮存历程中的危害，人生就是博怎么做？
产区前期调研：
产新季，组织人员深入产区调研、取样、检测等，对原料品质及产区食品宁静进行评估筛选，并纪录存档。
采购：
1）存档客户需求，票鹄胧量有包管 ；
2）内膜袋按期检测：每年按期检测两次，使用检测及格的宁静包装袋。
加工：
1）原料到厂抽样检验：每批次原料收购到厂后，取样进行内检或外检，对检测指标评估后汇总录入系统 ；
2）净选加工：通过人生就是博净选工艺，去除原物料中的杂质、异物、金属。
贮存：
1）分类堆放：将原料分类堆放，减少窜味危害，制止有毒有害物质接触 ；
2）阴凉贮存：5-15℃大容量阴凉保质蕴藏，减少有效身分损失，确保品质相对稳定。
按期质检：
各个产地原料划分取样，在常温及冷藏条件下贮存，按期进行感官及理化指标检测，并将每月数据整理归档。
2023年天气依然雨水较少，但相较于2022年已改善许多，今年总产量相较于2023年同比增加36%左右，姜黄品质也有所提升，预计今年天气正常姜黄产量还将进一步增加。
