每年3月至4月，是徐闻高良姜大宗产新的季节，我司组织人员前往广东省湛江市徐闻县进行高良姜原料品质调研，从高良姜播种、施肥、采收、加工贮存、食安把控等方面考察，剖析得出2024年高良姜考察报告。
高良姜是姜科山姜属多年生植物，又名良姜、南姜等，特产于中国大陆最南端的徐闻县。
高良姜株高40-110厘米，根茎延长，圆柱形。顶端尾尖，基部渐狭，两面均无毛，无柄；叶舌薄膜质，披针形�；ò咨泻焐跷�；果球形，熟时红色。
高良姜的使用部位为其根茎，根多弯曲，有分枝，外貌棕红色至暗褐色，有细密的纵皱纹及灰棕色的波状环节。质坚韧，不易折断，断面灰棕色或红棕色，纤维性。气香，味辛辣。
高良姜种植在海拔约20m-50m的低丘台地地带，土壤为砖红壤，气候类型为热带季民风候。
选种及植苗：高良姜以根茎进行滋生，选择饱满、个头大、芽密的姜母做种姜。高良姜采挖后随挖随种，种植前松土、开沟、施底肥，然后凭据株行距约40*40cm放入种姜，笼罩土壤2-3cm。
施肥：植苗前重施底肥，后期少量多次进行追肥，底肥以有机肥为主，追肥以复合肥为主。
日常管护：高良姜种植历程前期需要人工除草，病虫害情况不严重，一般不需要进行病虫害防治。
采挖：高良姜种植2.5年后可以采收，但种植时间越长，产量越高，品质越好。采挖时首先使用锄头挖出高良姜根茎，然后人工使用砍刀削去根系，分成单根高良姜后运至晒场或加工厂。
1.古板加工流程：切断、晾晒、熏硫、包装。
采挖的高良姜运输至晒场，人工进行切断后就地晾晒，晾晒历程中如遇到降雨天气或阴天则进行硫磺熏蒸，晾晒至足干需10-15天。
2.人生就是博定制加工流程：清洗、一次烘干、切断或切片、二次烘干、包装。
清洗：将鲜高良姜通过皮带送至滚筒清洗机中，使用清水冲洗，去除外貌和姜壑中的泥沙；
一次烘干: 将物料投入烘房中烘干，温度约50-60℃，烘干10-15h至5-6成干。
切断或切片：凭据客户需求切成3-5cm左右的段，或2mm左右的片。
二次烘干：切断或切片后，再投入烘房中烘干，温度约50-60℃，烘干7-10h至足干。
包装：烘干至足干后定量包装。
贮存：内膜+编织袋常温，避光贮存；
交易：市场交易、中间商收购或工厂加工。
高良姜在生长、加工、贮存、交易历程中保存以下食品宁静危害：
溯源危害：高良姜种植以农户为主，但也有基地种植，农户买卖无法追溯，保存溯源危害；
农残危害：病虫害少，基本不使用农药，农残危害低；
贮存危害：高良姜古板包装以麻袋为主，存放条件相对简陋；人生就是博定制加工以编织袋+内膜袋包装，贮存场合防潮、防虫、防鼠，贮存危害低。
初加工危害：古板加工不清洗泥土，晾晒历程中会使用硫磺熏蒸，且晾晒情况简陋，极易容易发霉，保存初加工危害；人生就是博定制加工流程使用清洁能源干制，初加工危害低。
重金属危害：高良姜属根系食用原料，保存重金属带入，经过清洗后重金属危害低；
综上所述，高良姜原料的食品宁静品级评估为宁静。
针对高良姜在种植、初加工、贮存历程中的危害，人生就是博怎么做？
产区前期调研：
产新季，组织人员深入产区调研、取样、检测等，对原料品质及产区食品宁静进行评估筛选，并纪录存档。
采购：
1）存档客户需求，票鹄胧量有包管；
2）内膜袋按期检测：每年按期检测两次，使用检测及格的宁静包装袋。
加工：
1）原料到厂抽样检验：每批次原料收购到厂后，取样进行内检或外检，对检测指标评估后汇总录入系统；
2）净选加工：通过人生就是博净选工艺，去除原物料中的杂质、异物、金属。
贮存：
1）分类堆放：将原料分类堆放，减少窜味危害，制止有毒有害物质接触；
2）阴凉贮存：5-15℃大容量阴凉保质蕴藏，减少有效身分损失，确保品质相对稳定。
按期质检：
各个产地原料划分取样，在常温及冷藏条件下贮存，按期进行感官及理化指标检测，并将每月数据整理归档。
由于2023年高良姜行情走高，部分种植户提前1-2年采挖，导致2024年度产量预计将增加10%左右，且由于2023年种植面积增加，后续年度高良姜产量还将继续增加。
